养生健康菜谱 蟹酱炒牛肉

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2012-09-29 10:59:18 来源:

  虽还要大闸蟹的季节,但公毛蟹在这一 日后甚为肥美,取其黄制成蟹酱,与牛肉、马蹄共烹,为一道适时美味。而冬季还要增加蛋白质的摄取,这是一道较为理想的菜馔。

  材料:牛里脊60 克、毛蟹公2只、干葱(去衣拍碎)20克、红辣椒20克、马蹄60 克,姜汁、红油各大量,蚝油、鸡汤、盐、生抽、胡椒粉、菜油各适量。

  做法:牛里脊洗净切粒状,以盐、胡椒粉生和熟抽拌匀备用;毛蟹拆肉取膏,剁蓉备用;马蹄去皮洗净,切粒备用;红辣椒去籽洗净,切角备用。开锅下油,爆香干葱,下牛肉大火翻炒,因此加入马蹄粒、红辣椒、蟹蓉、蚝油、姜汁继续翻炒,下大量鸡汤,以盐调味,最后加入红油即成。