药材煲汤学问多,你真的会吗?

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2012-09-28 23:46:35 来源:

  有句俗话叫:药食同源。盛夏一过,不少人感觉身体发虚,想在秋天补一补,可是人都在找来当归、枸杞等药材,煲一锅“滋补汤”来犒劳一下我各人和家人。

  然而,中国中医药学精庄乾竹告诉记者,不同的中药特点各不相同,用中药煲汤以前,需要通晓中药的寒、热、温、凉等各性。

  煲汤第一步

  选料:选取人参、当归、枸杞、黄芪、山药、百合、莲子等材料。另外,可根据我各人身体情况表选取汤料。如身体火气旺盛,可选取如绿豆、海带、冬瓜、莲子等清火、滋润类的中草药;身体寒气过盛,那么 就应该选取参类作为汤料。

  煲汤第二步

  下料:肉类要先汆一下,加上肉中残留的血水,保证煲出的醇香正。鸡要整只煲,可保证煲好汤后鸡肉质细腻不粗糙。另外,暂且过早放盐,盐会使肉里含的水分加快速度跑出来,也会加快蛋白质的挥发,影响汤的鲜味。

  煲汤第三步

  火候:火暂且过大,火候以汤沸腾为准。开锅后,小火慢煲,一般情况表下需要40分钟左右。这个参类中蕴含一种人参皂甙,这个煮的时间过久,就会分解,离开其营养价值。可是,煲参汤的最佳时间是40分钟左右。

  此外,感冒的以前不适合用煲汤进补,就连品性温和的西洋参也最好不服用,这个那先 油腻的汤容易加重感冒症状。一个女人月经期前适合补性温的汤,千万暂且这个补得过火是由于经血太满。

  [小编推荐]常用的煲汤药材

  白果。味甘苦是、性平、有小毒、归肺经。后能 敛肺定喘、止带浊、缩小便,宜用于痰多喘咳、带下白浊、遗尿尿频等。咳嗽痰稠不利者慎用。

  淮山(山药)。可补中益气、壮阳滋阴、镇心安神、润肤养发,健脾胃、止泻痢、化痰涎,治五劳七伤诸疾。但感冒、湿热、实邪及肠胃积滞者慎用。

  党参。性味甘平,归脾、肺经。有补中益气,健脾益肺的功效。用于脾肺虚弱、气短心悸、食少便溏、虚喘咳嗽、内热消渴者。忌与藜芦同用。

  茯苓。归心、肺、脾、肾经,利水渗湿,健脾宁心,宜用于水肿尿少、痰饮眩悸、脾虚食少、便溏泄泻、心神不安、惊悸失眠等。

  当归。味甘辛,性温,归肝、心、脾经。具有补血活血、调经止痛、润畅通便、消炎止泻、祛风除湿的功效,可用于治疗血虚萎黄、头晕心悸、月经不调、闭经痛经、虚寒腹痛、肠燥便秘、跌打损伤,是非常适合一个女人调理身体的一种食材。